危険な野菜の農薬＆排除方法

ほうれん草

茎がひょろっと長い育ちすぎた物は、化学肥料をたくさん使っています。選ぶことも大切。しばらく水につけ振り洗い。たっぷりのお湯でゆでこぼす。流水の下で振り洗い。
これで、お湯と水の中に農薬、亜硝酸、しゅう酸が溶け出します。

ブロッコリー

農薬の心配は少ないのですが、小房に切り分け塩水の中で洗う。流水で塩を落とし水気を切る。塩水で洗うことであく抜きもでき、ゆでたとき農薬も減ります。

白菜

殺虫剤、殺菌剤の不安が高い野菜。でも、外側の葉が最初にでき内側の葉が後からできます。外側の葉を、惜しまず捨てましょう。

ニンジン

選び方は、葉を落とした後の切り口の小さい物が良い。
流水の中でたわしでこすり洗いして必ず皮をむくこと。

キャベツ

白菜と同じで、外側が最初にできたもの。農薬はこの部分に残留しているので外側の葉を惜しまず捨てる。

ネギ

きれいに見えても表面の皮を１枚むく、これで農薬の不安解消。

ピーマン

選び方は緑の濃すぎるものは避ける。緑の濃すぎるものは化学肥料の使いすぎ。まず流水でしっかり洗う。その後切ってから沸騰したお湯でさっとゆでる。農薬はお湯の中に溶け出します。炒めてから柔らかくするため蒸し煮にするぐらいなら、最初にさっとゆでましょう。

カリフラワー

葉に覆われて育つので、農薬が直接かかりにくいのでかなり安心です。ゆでるときは熱湯に塩一つまみと酢を少し加える。
これで農薬が溶け出します。小麦粉を入れてゆでるのは、農薬が溶け出しにくくなるのでだめです。

リンゴ

無袋栽培が安心です。袋をかぶせず育てると紫外線が農薬を分解します。収穫後に残っている農薬も果皮とそのすぐ下層についていだけです。水でよく洗い皮をむく。皮のまま食べるのはやめましょう。ジョナゴールドや千秋で皮の表面がヌルヌルしているのは、果肉のでんぷんが糖に変わる過程で油膜が表面に出てくるため。ちょうど食べごろのサイン。洗えば心配ありません。

バナナ

農薬はほとんど皮の部分に残っています。皮ごと食べる人はいないのでその意味では安心。でも防カビ剤は軸に近い部分の果肉にも浸透していることがあります。皮をむき軸から１センチぐらい切り取って食べること。

イチゴ

旬は、ハウスものが１２月～３月、露地ものが４月～５月です。それ以外は輸入物で要注意。ザルに入れたイチゴを流水を流し入れたボールに５分ぐらいつける。そのあと５回ほどふり洗い。塩で洗うのは、表面についた農薬を果肉に浸透させてしまう危険があります。真水で洗うこと。

引用元： 身近な野菜やくだもの。心配な農薬を洗い落とす方法は？